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冬虫夏草炖水鸭

大寒过后,时下应是南方一年内最寒冷的时节,中医认为冬日最宜进补,要“养阴滋阳,固本培元”。此时进补宜用藏药,因为藏药产自气候寒冷的高原地域,耐寒性强的食物都具一定的滋补作用,且又不像猪、牛、羊等禽畜类……

大寒过后,时下应是南方一年内最寒冷的时节,中医认为冬日最宜进补,要“养阴滋阳,固本培元”。此时进补宜用藏药,因为藏药产自气候寒冷的高原地域,耐寒性强的食物都具一定的滋补作用,且又不像猪、牛、羊等禽畜类那样肥腻,因而十分适宜南方冬日进补调理之用,如西藏人参果、藏手掌参、冬虫夏草等。今日就为大家推荐冬虫夏草炖水鸭汤。

冬虫夏草炖水鸭

[材料]冬虫夏草2—3条,枸杞子12克,水鸭肉100克,猪瘦肉50克、生姜1片。

冬虫夏草又名夏草冬虫、虫草、虫草,是有名的藏药,亦是众人皆知的滋补品,更是中国最名贵的中药。中医认为它是性温味甘,入肺、肾二经,具有补虚损、益精气、止咳化痰的功效,有人甚至神化它,认为它是凡病皆能调理的药材,其实根据它入肺、肾经,我们就能知道,它作为滋补药品对养阴滋阳及肺、肾大系统的调理最好的。

  如现代医学分析认为它尤其适宜于老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、咳嗽气短、虚喘咯血食用,对体虚多汗、自汗、盗汗、病后虚弱、久虚不复、衰老体弱以及各种慢性消耗性病人有益,对胃气不足、腰膝酸痛、阳痿遗精和癌症患者等均有辅助治疗的作用,但阴虚火旺者不能单独食用冬虫夏草。因为目前它的价格确实十分昂贵,所以搭配入汤一定要恰到好处,它最佳搭配是水鸭或老鸭。

水鸭富含蛋白质、各种维生素和矿物质,且几乎无肥肉和少脂肪,鲜美可口。中医还认为它是水中之禽,入汤尤能滋补养阴,它有补中益气、平胃消食、利水消肿之功。推荐此汤还加入性味平和,且养阴益气、养肝补肾、益精明目的枸杞子,所以汤的气味十分清润甘香可口,有益气养阴,具补虚损、益肺补肾之功,为冬日滋补养生靓汤。

[烹制]各物洗净,水鸭切块,置沸水中稍煮片刻,再洗净(即“汆水”);枸杞子稍浸泡,洗净;猪瘦肉切小方块状,与冬虫夏草、生姜一起下炖盅,加入热开水300毫升(约1碗多量),加盖隔水炖约3小时,进饮时方下少许食盐,此为1人1日量,分2次进饮。

冬虫夏草百科

从时间来说,5、6月间采集的虫草质量最好,从地形来讲,阳坡的虫草相对于阴坡要好。从产区来讲,西藏那曲虫草为最上乘,尤其是色度和大小;较差的是四川虫草,个头较小,颜色较黑,子座较长。西藏由于气候条件差异,西藏虫草采挖期比其他省区再推迟半月或一月左右。那曲地区虫草五月份就已经开始生长,六月份的虫草质量最好。

人体必需的微量元素,是谷胱甘肽过氧化酶的活性中心,以硒半胱氨酸的形式连接在酶蛋白的肽链上,保护细胞膜的稳定性的正常的通透性,并刺激免疫球蛋白和抗体的产生,增强机体免疫力。

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