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炖燕窝时为什么会出现化水?

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清洗燕窝很麻烦,但是炖燕窝其实很简单。但是很多朋友买燕窝回家炖的时候会发现,燕窝在炖的过程中,出现了化水的情况,大部分都认为是买到了劣质货或者是假货,其实不是,只是你的烹

清洗燕窝很麻烦,但是炖燕窝其实很简单。但是很多朋友买燕窝回家炖的时候会发现,燕窝在炖的过程中,出现了化水的情况,大部分都认为是买到了劣质货或者是假货,其实不是,只是你的烹调方法错误而已,炖煮燕窝化水的原因有很多种,今天带大家来了解一下吧。

炖燕窝时为什么会出现化水?

炖燕窝化水的原因

一、富含蛋白酶的食物

燕窝的主要成分是蛋白质,而一些水果和食材中富含蛋白酶,在加热的过程中,遇到燕窝就将燕窝分解了,所以长时间一起炖都有可能会产生燕窝化水的现象。

那么很多人有疑问:水果燕窝就不能吃了?当然可以,告诉大家别一起炖。一定要在燕窝炖煮完成以后恢复常温食用的时候放入水果,并且尽快食用,这样就可以做到美味与营养兼得。

二、高果酸果品

一些水果中的高果酸也会使燕窝中的蛋白质变性,从而降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品?大部分都是尝起来特别酸的水果,比如柠檬。宝妈如果非要搭配着吃,建议吃的时候再加,并且快速食用即可。

三、伤肺气的食材

大家都知道,肺是一个很娇气的器官,粉尘、油烟、雾霾都会对它造成或多或少的伤害。而燕窝有很好的润肺补气功效,无论是现代中医还是医典古籍里都提到:“燕窝大养肺阴。”对于缓解虚劳咳嗽有很好的效果。同时中医讲究“肺主皮毛”,肺气不足容易导致皮肤干燥,粗糙憔悴。所以长期进补燕窝,补补肺气,也能达到养颜的功效。

相较于能补肺气的燕窝而言,我们身边也有一些熟悉的食材具有理气、破肺气的特性,而这些食材就不适宜和燕窝一起炖煮了,比如薄荷、山楂等,脾胃不好,肺气不足的朋友可别吃太多。

其实,这些不宜和燕窝一起炖的食物,还是因人而异的,与燕窝的新老程度,炖煮的手法,食用的时间,以及你的肠胃状况都有关系,所以建议:早晚空腹吃燕窝,不仅效果会比较好,也能适当避开油腻、辛辣食物。

四、炖煮时间过长

燕窝泡发完全后,一般炖煮时间是不能超过30分钟的,而且要用小火来炖。如果你本身泡发时间过久,又用大火炖煮时间过长,那燕窝化水就是正常现象了。

五、水量放的过多

炖煮燕窝的水一般超过燕窝一个手指头即可,不要放多,也不要放太少。放多了会化水,放少了会有点干。

六、没有进行隔水炖

有些人没有买炖盅,直接放在锅里大火炖,非常容易化水,而且营养流失。

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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