海参-如何挑选干海参,怎样挑干海参的九个方法-海参真假区分

海参还能为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。

2009年颁发的国标《中华人民共和国水产行业干海参方法》对淡干海参和盐干海参的加工工艺进行了规范。但在市场上在售的高端海参对于普通消费者来说，他们即不了解海参有圈海圈养和育苗放养等养殖方式（详见野生海参和养殖海参的区别）,

也对品种繁多的各种海参缺乏了解，更不清楚海参行业的潜规则。比如在淡干海参制作过程中，加糖、加胶、加蛋白粉、增加重量、人工上色等猫腻。而海参动辄几千元的价格，也让部分市民被误导，认为价格高的海参就是好海参，认为平常宣传多的品牌就一定是好海参。基于以上情况，海参官网总结了如何挑选干海参的9个方法。

方法一：望

望：优质淡干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足(腹足)被添加物覆盖无法看到。如果我们看到一条海参，通体发黑，颜色均匀，那么基本可以判断这是一条人工上色的海参。

优质淡干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。

方法二：闻

闻：优质淡干海参有特有海参味道，劣质海参因添加物的覆盖大多数无味。海参的味道，是一个很笼统的名词，其实是一种淡淡的海水的腥味。而不是很重的虾粉或者盐的味道。有些劣质干海参，如果湿度大，闻起来是一阵臭味。而闻起来没有什么味道的那种干海参，虽然品质略好，但也并不是好干海参。

有点象挑西瓜，优质淡干海参对敲声音清脆，劣质海参对敲声音发闷

方法四：切

切：优质海参的切口紧密无杂质，劣质海参的切口外翻有杂质填充。这是判断海参真伪的杀手锏，也是行业内秘而不宣的潜规则。切口外翻，内有杂质的是劣质海参，反复蒸煮加料，刀口必然外翻，显得非常狰狞;切口自然内收是优质海参，是真正的淡干，没有加料的好海参。

优质海参的切口紧密无杂质，劣质海参的切口外翻有杂质填充

方法五：源

源：海参的品质与产地紧密关联，纬度高/水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。与此相近，比如亚德里亚海北部毗邻意大利东岸地区，北纬44度，水温常年比周边海域低，也是优质海参产地。俄罗斯和乌克兰的仿刺参与辽参相近，纬度更高，同样是好海参，只是因为与国内刺参形似，经常被国内激素养殖参以次充好，需要特别留意。相反，纬度低的海参，比如加勒比海参、南美海参，由于海水温度高，海参生长快，营养累计不够多，价值和价格都大打折扣。