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家常海参的做法

孕妇燕窝

家常做海参怎样处理新鲜海参?家常海参的做法,详解做海参的步骤及家常海参菜谱、图片,让你享受海参美味。

海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷,是海参的主要次生代谢产物,也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇,又易消化食品。这么好的食材,不会烹饪岂不落得一个尴尬!今天就给大家介绍几种海参的家常做法!教你家常海参味道~

家常海参的做法

我们平时购买的海参多是干海参,买回来都需要进行泡发和清理才可以继续加工

无论想做什么菜,海参买回来首先要进行泡发与清洗。家常海参的做法不同于饭店,还是以少油清淡为主。首先要把海参体内的盐分泡出来,用纯净水浸泡48小时左右,期间勤换水。之后就是给海参去掉内脏和海参牙,再用凉水将海参清洗干净。清洗干净以后,海参与凉水装进不锈钢盆中下锅加热煮发。水开之后转小火煮发20分钟左右关火放凉。把煮发好的挑出来,达不到标准较硬的再重复煮发一遍,直至全部煮发成功。把纯净水、纯净水制作的冰块、海参一同置入不锈钢盆里。保鲜膜盖好放入冰箱保鲜层继续泡发一到两天皆可。在这个过程中,海参在冰水中还会继续发胀,外形和口感都会更好。海参泡发好了下面就来介绍几种家常海参做法

家常海参的做法一:葱爆酱汁海参

所需食材:海参500g,姜15g,葱白150g,花生油30g,料酒、蚝油、老抽、白砂糖、盐、鸡精、淀粉适量

家常海参的做法

葱爆海参算是海参家常做法的代表作了,属于鲁菜中的代表菜品。

首先把葱白切段,姜切片备用。海参可切可不切,切的话切成条状即可。

然后开火热锅,锅热之后放入花生油,炼化至轻微冒烟把葱白和姜放入锅中爆香。

紧接着淋上料酒,再上少许高汤(没有高汤用水替代),加入适当的下适量的盐、糖、鸡粉调味,海参放入锅中煮至入味,捞起沥干汤汁摆好盘。

最后留在锅中的葱姜佐料里再加入少许蚝油、老抽、白砂糖以及淀粉水。勾芡待汤汁浓稠后大火收汁片刻,关火,把汤汁淋在摆好盘的海参上即可。

葱爆海参算是海参家常做法的代表作了,属于鲁菜中的代表菜品。不需要过多的食材佐料,配以葱姜、调味烹饪即可。保证了海参的原滋原味,鲜咸弹滑,香味浓郁,营养丰富深受消费者的喜爱。

家常海参的做法二:小黄米海参粥

所需食材:海参一只,小米适量200g(一家三口的量),姜和葱少许

家常海参的做法

小米海参粥制作方法简单,营养却十分丰富,益气养血,小米的加入让粥具有养胃的功效

怎样处理新鲜海参,首先将海参切小块,姜切成丝,葱切成小段葱花备用。小米过水两遍洗净之后放入锅中并且加入适量的水,小火熬煮40分钟让小米粥成型。

然后就把切好的姜丝和海参下入锅中,将海参煮至熟透。加入适量的盐调味,撒上葱花即可盛碗食用。

小米海参粥制作方法简单,营养却十分丰富,益气养血,小米的加入让粥具有养胃的功效。由于海参的含脂量低、胆固醇低。特别适合更需要注重饮食的中老年人食用。

家常海参的做法三:海参乌鸡汤

所需食材:乌鸡半只,海参3只,红枣6个,干贝3粒,姜和料酒适量

家常海参的做法

海参和乌鸡一起烹饪营养极为丰富,是一道美味而滋补的菜肴。

海参怎么吃有营养,首先将海参横着切块,乌鸡切成块状,姜切片,红枣洗净去核,干贝清水泡一会儿备用。另一边起锅烧水,待水煮沸之后把乌鸡、海参、少许姜片倒入锅中焯水,记得期间加入一勺料酒。

海参怎么吃有营养,将焯水完毕的海参与红枣、干贝、姜片一同放入炖盅里加入适量的水先炖半小时,再把鸡肉放入一起炖两个半小时,这样是为了不让鸡肉炖的太烂影响口感。时间到了就可以出锅食用了。

这几种家常海参的做法操作简单,平常可能有些人在吃海参上方式有些单一,也有人担心过度烹饪会影响海参的营养,其实只要不是在清理海参的时候影响海参的食用性,之后的烹饪是不会有太大问题的。

海参品鉴

海参中的营养元素很丰富,其中的赖氨酸有助于人体的发育,尤其是在硫酸软骨素的双重作用下,更有提高人体免疫力的功效。所以吃海参能促进新陈代谢,从而达到养生健体的功效。

海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素,铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分,在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用,尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。

海参中的赖氨酸的含量丰富,其有极好的促进中枢神经组织的作用,所以经常使用海参的话能增强我们的记忆力。老年人吃海参还有预防老年痴呆的作用,一些经常用脑的人吃海参有助于提高大脑的创造力。

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