海参炖斑鱼组成的羹类菜肴,汤鲜味美。鱼肉软滑不腥,海参肉厚软糯,双料搭配滋补美味。
糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用,含有的钒可使糖尿病得到防治。
特点:海参炖斑鱼组成的羹类菜肴,汤鲜味美。鱼肉软滑不腥,海参肉厚软糯,双料搭配滋补美味。
主料:海参300g、斑鱼800g。
配料:鸡蛋两个、香菜末少许。
调料:高汤、胡椒粉、盐、料酒、椒油、水淀粉。
海参炖斑鱼制作方法:
1、海参切粗丝、斑鱼切块;
2、斑鱼先入料酒搅拌均匀后,加入少许蛋清搅拌均匀,最后加入水淀粉搅拌均匀。
3、加清油低温先将斑鱼块煎至七成熟;
4、加入高汤,没有高汤就加入开水炖煮。(加凉水会导致斑鱼肉紧,口感不好)
5、放入海参丝、鱼块,加入盐、胡椒粉、椒油调味;
6、用水淀粉勾薄芡后盛出;
7、最后加入香菜沫点缀即可。
海参品鉴
海参体内含有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外,刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础,具有极高的营养和药用价值。
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
海参多糖是海参体壁的重要功能成分,其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明:海参多糖有多种药理活性,包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。海参体壁的多糖主要分为海参硫酸软骨素、海参岩藻聚糖硫酸酯两大类。
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