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海参蒸蛋

细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参,滴几滴生抽和香油,味道真是好极了~,海参官网超详海参蒸蛋做法。

海参有修复和增强人体免疫力的功效。它含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力,帮助抵抗各种疾病的侵袭。不仅如此,它含有大量的硒能有效防癌抗癌,硫酸软骨素能延缓衰老,精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

海参蒸蛋用料

鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

海参蒸蛋的做法

1、准备好食材,海参提前泡发。

2、将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。

3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。

4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

6、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。

海参蒸蛋

海参蒸蛋小贴士

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。

2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。

3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。

4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

海参品鉴

海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素,铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分,在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用,尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。

不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间,高温水发的损失率为92.17%-92.95%,常温碱发时的损失率为76.79%(除镁离子以外),其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。另外,三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失,常温水发赖氨酸损失率为61.63%,高温水发为72.61%,常温碱发为79.46%,组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%,精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。由此可见,常温水发对营养物质损失最少,其次是高温水发,常温碱发损失最大。

长期坚持适量食用海参,还可以帮助人们改善自己的夜晚睡眠质量,提升白天的记忆力和思考力。精氨酸除了可以帮助促进人体性功能,还对治疗神经衰弱有着辅助效果,海参里含有的钙,牛磺酸等元素可以帮助缓解大脑疲劳,增强人体记忆力。

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