淡干海参泡发方法

海参具有强大的修复再生功能。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。

淡干海参就是海参经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参，淡干海参发不大发不好是怎么回事？原因很简单，没有掌握淡干海参泡发的正确方法。老许野生海参网详解淡干海参泡发方法。

淡干海参泡发方法

干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。

第一步：泡海参（2-3天）

1、放入纯净水（勿用自来水）浸泡，水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。

2、然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。

第二步：去沙嘴

海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。

由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

第三步：上锅煮(30-60分钟)

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。

煮到可以用筷子插透为止。

海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止(约2小时)。

第四步：泡发海参(2天)

捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。

泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。

期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

第五步：存储

海参泡发好就可捞出食用。

把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。

下次食用时，化冻即可。

如何判断海参是否煮好?

用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。

用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的 “戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。

用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功;有硬心则需要再次煮制。

淡干海参泡发不好的原因

原因一：水温不够冷

泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。

建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。

即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。

原因二：没泡透，有硬心

没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。

原因三：劣质海参

上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和料干海参。

如果您有海参泡发、海参鉴别等问题，可联系客服。

泡发干海参的注意事项

一、隔油

泡发海参时为什么不能沾油？海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

二、用纯净水泡发

泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

三：经常换水

泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。

淡干海参泡发示例图

淡干海参泡发的常见问题

1、泡发越大质量越好吗？

在同等口感情况下，泡发越大，说明纯度越高，含盐量越低。国家规定，淡干海参泡发率在10倍以上（即1斤干参泡发10斤鲜参），超过13-15倍就算是纯淡干海参了。

2、泡发海参煮多久为宜？

视您的海参品质决定，没有定论；比如，正宗野生海参非常抗煮，需煮1.5-2小时；而有的海参煮半小时就够了；

3、为什么煮海参的水有颜色？

常见颜色：浅绿色、浅黄色、黄褐色属正常情况，这是由海参食用的藻类决定的，和海参品质没有直接关联。海参把海藻的色素吸收到体内，在泡发时，经过水煮，植物色素融入水中，导致水改变颜色。

4、为什么泡发后海参筋是黑灰色？

加工挤肠时，肠子破了，海藻等物质流出导致染色；买到劣质海参。

海参品鉴

研究表明正常人体每天最多吸收30-50克海参，吃多了人体也吸收不了，这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。但是病人、老人、孕妇等需适当增加。

海参中的硫酸软骨素对女性来说是一种很好的促进内分泌协调的物质。女性朋友经常食用海参能促进细胞的活性，有延缓皮肤衰老，保持年轻，延缓更年前的功效。

常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

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