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泡发干海参的注意事项

好一篇我们讲述了海参的发制方法,网友看了后都希望海参官网能再详细介绍下泡发干海参的注意事,更好的解决海参怎么发才能最好保留海参的营养价值的问题,今天海参官网就为大家讲解泡发干海参的注意事项。

海参能降火滋肾,通肠润燥,除劳怯症:神经衰弱及血友病样的易出血患者,用作止血剂。

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泡发干海参的注意事项

1、检查海参是否煮好的标准:第一,用筷子把海参夹起来,海参的两端自然下垂发颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮制;第二,用手掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.),反之则需要继续加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,煮好一个拣出一个,这样才能全部煮好。

泡发干海参的注意事项

干海参用水泡发时切记:水中不可有油份和盐份,最好用沙锅或铝锅。

2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。

3、应当注意,海参的大小厚薄不一,发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些,肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

4、家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。

5、很多朋友认为海参泡发的越大越好,其实是不全面的 ,家庭正常泡发到干参长度的六倍左右时口感和营养是最佳阶段,通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度(越大越长可以卖个好价钱),剔除了海参的内筋和内膜(因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度)。

泡发干海参的注意事项

海参需要七天时间的泡发才能达到最好的泡发率,家庭食用海参,并非泡发的越大越好。

6、内筋和内膜营养价值都很高,剔除了很可惜,并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的,家庭自己食用完全没必要那么做。

7、一次发制较多时候,要放置在冰箱的冷冻室内带水单个冻,需要时用热水浸泡即可食用。

8、泡发好海参的关键在于水!,泡发海参一定要用纯净水。

掌握了以上7个泡发干海参的注意事项,就能彻底解决海参发不大发不好的问题。

海参品鉴

脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷,是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。1876年,Thudichum最早指出大脑中存在一种叫脑苷脂类的化合物,后续研究表明,脑苷脂属鞘脂类(sphingolipids)的一种,由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种,发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。

吃海参要适量比较合适。海参虽然营养甚佳,但是它终究不能代替饭食,不是多多益善的食品类。一些病人觉得海参是大补之物,想尽快恢复身体活力,就增加海参摄入量,结果反而给身体造成了负担。

海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以肾功能差者一次不可多吃。

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