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怎么发干海参?干海参泡发详解

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海参可以分为干海参和新鲜海参,干海参在制作前必须要经过泡发,那么怎么发干海参?海参官网详解干海参泡发过程。

海参不仅是一种佳肴,而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述:“海参性温补,足敌人参,故名海参;味甘咸,补肾经,益精髓,消痰延,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上,对于海参的药用价值有更详尽的记载。

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干海参泡发步骤

1、清洗干海参

第一步就是要洗干海参,将无油的器皿擦拭好备用。由于干海参在制作,包装等过程,不可避免地会沾到一些灰尘,因此,干海参在进行泡发之前,要做好干海参的清理工作,将干海参清洗干净,这对于自身和家人的健康来说都是保障。

2、冷水浸泡

将洗过之后的干海参放到洗干净的容器内,用冷水发泡,在放进冰箱的贮藏室内,冷水发泡的时间最好为一天。

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3、两天后剖开换水再泡

将发泡两天后的干海参剖开,注意要从海参的纵向进行剖开,这样有利于干海参的进一步发泡。

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4、煮海参

做好以上几个步骤以后,现在最为关键的一步到了。将发泡一次的干海参放进无油的锅内放水煮,时间为半个小时至一个小时。自己可以用指甲试,等到指甲可以掐进海参的内壁内即可捞出。

5、二次发泡

最后,煮过一次的干海参需要进行第二次发泡,按照第一次发泡的程序,将海参放进冰箱,浸泡24小时之后,泡发成功。

干海参泡发注意事项

在拿干海参泡发之前,大家首先要注意一个问题,就是干海参泡发的过程中千万不要接触油,由于干海参十分怕沾到油,因此,大家在泡发之前,一定要注意装干海参的容器内不能站上油。

海参品鉴

海参中的赖氨酸的含量丰富,其有极好的促进中枢神经组织的作用,所以经常使用海参的话能增强我们的记忆力。老年人吃海参还有预防老年痴呆的作用,一些经常用脑的人吃海参有助于提高大脑的创造力。

海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。

海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸,其中8种人体自身不能合成;此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等九种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。故此,海参享有”营养宝库”之美誉,现代人把海参誉为”八珍之首”。 千年以前,古人并没有这样的技术认知海参的这些成分,然而他们就已懂得了海参的食疗价值,并用以滋补养生。

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