经常有人问，白燕和金丝燕有什么不同，其实他们都是燕窝，不过是称谓不一样罢了。 这里面有两种情况，燕窝发黄，那么白燕窝和黄燕窝就是同一种燕窝的不同叫法。 金丝燕所筑的
经常有人问，白燕和金丝燕有什么不同，这里面有两种情况，燕窝发黄，那么白燕窝和黄燕窝就是同一种燕窝的不同叫法。还有一种本身就是黄燕窝。
金丝燕所筑的“燕窝”其颜色，在刚筑好时，一般都是较白的，但时间一久会因金丝燕所吃的食物及筑巢的所在环境而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色，一般上“燕窝”存在的时间久了其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白（即俗称“白燕，又称官燕” ）或珍珠黄（即俗称“黄燕” ）的颜色，这是因受氧化的结果，属自然现象，类似削了皮的水梨放久了因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样；大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢，大概约需80天到111天时间，一般采收“燕窝”的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，采收的间隔都会超过三个月以上，所以“燕窝”的颜色是很自然的灰白或珍珠黄，不可能有白到像白纸一样白的“燕窝”，如果时白得很不自然或几乎纯白，则有可能是不法业者使用了漂白剂，来漂白“燕窝”了！
还有一种是黄燕窝是我们国内黄燕很少见，在市面上基本上很难买到。主要在泰国一带产出，黄燕也是洞燕的一种。黄燕的颜色特点跟红燕是类似的，颜色成黄色
白燕窝跟金丝燕窝的不同
1、金丝燕的生存环境不同
白官燕都为屋燕。许多印尼人在野外du建起一座座混凝土的屋zhi子，当dao地称之为燕屋，人们在里面播放了燕子鸣叫声的录音带等方法吸引燕子到屋内筑巢。
而金丝燕窝为洞燕，生存在海岛上海边的岩石、岩壁、岩洞这些位置。地质学家证实、山洞是由石灰石凸起地面而形成，数千万年前属于海底，岩壁中富含人体所需的各种天然矿物质，天然营养成份高。
2、泡发时间和泡发率不同
白官燕窝的泡发时间一般为3-4小时，发头一般在6-10倍左右；
黄燕窝因为很干，燕窝纤维较紧密，泡发的时候不容易泡出发头，需要泡发8-12小时，泡发发头在8倍左右，但是炖煮过程当中发头会持续变大，连发带炖可膨胀二十多倍。
3、炖煮时间和口感不同
白官燕窝一般炖煮30-40分钟，不耐炖，炖1小时以上估计就化水了，口感也没有金丝燕窝的好。
黄燕窝非常的耐炖，可以炖煮3-4小时也不会化成水，口感比白官燕窝好。
4、营养价值不同
金丝燕窝是长期以蜜蜂为食物的金丝燕所吐的唾液，燕窝中含有花的芬芳和含有花粉花蜜的精华。同时含有特高成份的蛋白质和矿物质，炖后有很香浓的蛋白味，带着淡淡的花香味，营养价值比白官燕窝高。
虽然黄燕窝有很多的好处，但这种黄色的洞燕燕窝，一般当地人都消耗完了，外地人很难买的到，国内基本内有。
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