燕窝不是采摘下来就能直接吃的,还需要经过长时间人为加工,才能供人食用。燕窝的加工:燕屋采摘燕窝从燕屋采摘下来后,是带有金丝燕的羽毛的,这时的燕窝叫“毛燕”。毛
燕窝不是采摘下来就能直接吃的,还需要经过长时间人为加工,才能供人食用。
燕窝的加工:
燕屋采摘
燕窝从燕屋采摘下来后,是带有金丝燕的羽毛的,这时的燕窝叫“毛燕”。毛燕不能直接食用,需要进一步加工,才能变成我们市面上见到的可食用的“净燕”。
燕窝原料采摘后就会被送至工厂进行加工,加工步骤大致分为:分拣分类,消毒清洗,挑毛定型和包装检测四部分。
毛燕加工流程
?分拣分类。
分拣分类
金丝燕弃窝后,采燕工人会将燕窝取下,采摘时会小心翼翼保护燕窝的完整性。
采集后运送挑毛工厂,首先根据原料的优劣等级进行一次挑选分类,分出燕盏,燕条,燕碎等不同的类别。
?消毒清洗。
分拣分类过后,可用的毛燕原料将在特定温度和时间内进行消毒,然后冲水清洗,清洗后的毛燕已经去除大部分的粗毛和杂质,从而减少了后续的细挑毛时间,提高了挑毛的效率。
但有些加工厂采用干挑的作业方式,就不需要清洗毛燕。
?挑毛定型。
工人用镊子纯手工挑出燕窝中的燕毛,这是最为耗时,耗力的一步,一个熟练的挑毛工人,一天也顶多挑毛5-6盏。
挑毛过程分3道工序:初挑——细挑——精挑。这样才可以把燕毛清除干净,挑毛完成后,燕窝会被再次清洗加工和定型,以保持完整的外形。定型后的燕窝,还需要进行风干。
由于其特殊性,燕窝是不可日晒的,更不能用烘风干后,一盏燕窝就诞生了。
?包装检测。
燕窝挑毛定型后就到出厂前最后一步了。正规的燕窝加工厂会对即将出厂的燕窝进行内部检测,主要的检测内容是亚硝酸盐,霉菌和重金属含量等。
同时也会接受当地检验检疫部门的检测监管,符合要求才让产品出厂。最后,工厂会对加工好的燕窝进行包装。这样,经过一系列的加工流程,燕窝就可以销向市场。
?注意,一般情况下,在马来西亚这燕窝大国的大型正规燕窝加工厂(政府注册出口中国)才会严谨遵循上述的步骤,不会采用不健康的不良手段对燕窝进行加工。所以漂亮俊俏的窝友们要了解好哪些燕窝才是天然和良心出品,才出手买燕窝哦。
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