你知道燕窝到底是什么味道吗?或许你听到过以下说法鱼腥味!蛋清味!石灰味!氨水味!正是因为说法各异让吃燕窝的新手们觉得焦虑到底自己买的燕窝味道是否有问题?大家别
你知道燕窝到底是什么味道吗?
或许你听到过以下说法
鱼腥味!
蛋清味!
石灰味!
氨水味!
正是因为说法各异
让吃燕窝的新手们觉得焦虑
到底自己买的燕窝味道是否有问题?
大家别焦虑,马上帮你分析下!
首先要明确一点
燕窝的味道会受到很多因素的影响
所以并没有一个“标准味道”
但是每种味道都有来源
原味道:蛋白味
燕窝中蛋白质含量占50%左右
所以天然燕窝都会有淡淡的蛋白香味
目前大家购买到的都是经过挑毛清洗的
拆开包装后会闻到一股淡淡的腥味
其实这是蛋白质的味道
注意
由于每盏燕窝的含水量不同
腥味的浓重会有区别
氨水味、石灰味、霉味
金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境
在屋燕只有窗户通风,四面是石灰
燕子在这样环境下筑巢
雏燕还曾经在燕窝里面住过
有氨水气味沾染当然是难免的
注意
每个人对气味的感觉不同
有人觉得是石灰味、霉味
也有人觉得是燕子身上羽毛味道
但是经过浸泡、挑毛以后
这股特别的味道自然会减弱一些
存储:味道变淡
燕窝在长期存储中
味道会随时间推移而逐渐变淡
以上说的是干燕窝的味道
接下来要说的是燕窝炖煮后的味道
炖煮后:蛋清味
燕窝炖煮后一般会有淡淡的腥味
和蛋清的气味很相似
这是燕窝应有的味道
如果接受不了的
可以加蜂蜜、椰汁等辅料
蛋清腥味自然也就没有了
化学药水味
一些不良商家会对劣质燕窝加工
用一些化学药剂处理
如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等
洗去劣质燕窝的臭味
变成化学药水味/漂白水味
总的来说,燕窝味道就是以上几种
由于每个人对气味的感觉不一样
接受度也存在差别
市面上才出现说法不一的情况
其实只要是天然燕窝
不出现化学药水味
那都是正常的燕窝,可以放心食用!
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