这个月饼要提前三天做噢~因为烤好的月饼需要密封回油三天。用料 抹茶桃山皮400g红豆沙500g燕窝一个菱角粉适量50g的模具可做20个月饼桃山皮燕窝月饼的做法
这个月饼要提前三天做噢~因为烤好的月饼需要密封回油三天。
用料
抹茶桃山皮 |
400g |
红豆沙 |
500g |
燕窝 |
一个 |
菱角粉 |
适量 |
50g的模具可做20个月饼 |
桃山皮燕窝月饼的做法
1.燕窝提前一夜泡发,起床隔水蒸20分钟。
2.燕窝里的水倒掉,可以留一点点放入粉碎机搅碎,加入菱角粉(为了增稠用的,要是家里没有可以用其他的比如吉利丁粉、鱼胶粉)上锅加热至粘稠。
3.桃山皮不同于广式月饼不容易有裙边可以按照4:6或5:5的比例包
我用的50克模具。抹茶每个20g,豆沙每个25g,燕窝5g左右。
4.做的时候是一个人,所以包的过程没有办法拍…
取一团燕窝包在豆沙馅里,再外面包一层抹茶皮。放入模具压出形状即可。
5.150℃烤10分钟,放凉后密封好回油,不需要放冰箱
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