Amalee燕窝月饼是马来西亚特色风味月饼，因为是燕窝的生产地，当地华人取材方便，便将燕窝融合进月饼里，形成一个特色风味月饼，我改良了一下，添加了我喜欢的乌梅
Amalee燕窝月饼是马来西亚特色风味月饼，因为是燕窝的生产地，当地华人取材方便，便将燕窝融合进月饼里，形成一个特色风味月饼，我改良了一下，添加了我喜欢的乌梅和白巧克力，因为怕有油腻我还添加了点乌龙茶粉。
月饼有80%都是馅，所以前期就要把最重要的馅料做好，先将绿豆、白芸豆，莲子（比例：8:1:1）浸泡一个上午，泡软后放入锅中蒸30分钟，将蒸熟混合绿豆压成绿豆泥。
热锅，下油（油不要太多，不沾锅就可以了），将绿豆泥放入翻炒，加入乌龙茶粉（5克）与白巧克力液（10克），待其成团可取出冷置。
将燕窝（10克）泡开撕烂煮熟，加入绿豆团混合，可放置冷冻冰箱保存。
加入乌梅干至馅料。
做完了馅料，我们就可以制作月饼皮了，先把白芸豆碾碎成颗粒状，用优质小麦粉500g混合5克白芸豆颗碎，放入花生油与牛奶，加入糖粉搅拌均匀，静置30分钟放入蒸锅，蒸熟，拿出搅拌至光滑发亮。
分别将馅料搓成20克/个的小球、将皮料搓成30克/个的小球。
将乌梅乳酪绿豆馅料包进皮料里，全部包裹住，收口。
月饼球团放进模具，按压成型即可，一个个精美好吃的燕窝月饼就出来了，我这个是乌梅乳酪铁观音口味的，大家可根据自己口味添加不同材料，只要比例合适就可以了。
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