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燕窝泡发需要多长时间

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燕窝泡发是炖煮燕窝的一道必备工序,但是燕窝泡发需要多长时间呢?网上的答案五花八门,那个更靠谱一些呢?

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燕窝需要泡发多长时间

燕窝的种类有很多,按照燕龄、形状甚至是挑毛工艺泡发时间都有所不同。

不同燕龄的燕窝泡发时间:新燕筑的巢穴,燕盏燕丝细,盏身厚度也比较薄,吸水速度快泡发得快,冷水泡发3-4个小时就可以泡好;老燕盏个头大,燕丝粗壮,盏身整体较厚大多超过1厘米,这种燕窝泡发时间会需要更久一些,冷水大约在7-8小时。

挑毛工艺也会影响燕窝的泡发时间:一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝2小时左右就可以泡发开了。

燕窝的部位、形状不同,泡发时间不同:燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕碎的体积很小,1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用,所以质地更坚硬,相对应的泡发时间也会更久一些,在4个小时左右,所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。

燕窝泡发需要多长时间
整盏白燕窝的泡发时间大约在3-4小时左右,血燕时间会更长

泡发燕窝能用热水吗

冷水泡发燕窝的时间很长,有的人想要快速的吃到燕窝,就像用热水浸泡燕窝,这是不可以的,过高的温度不但会破坏燕窝的口感,更会损伤燕窝的营养价值。燕窝最好用冷水泡发,如果冬天的气温很低,用凉水泡发的时间要比其他季节更长一些,可以用温水泡发,注意水温不要太高。

燕窝泡发最好是用冷水,冬天气温低可以用不超过40℃的温水泡发。

燕窝泡发时要注意哪些问题

1、泡发燕窝的水要用纯净水,不能用矿泉水和自来水。

2、泡发燕窝的水除了天气十分低的时候一定要用凉水,热水会破坏燕窝的结构和营养,也会破坏燕窝的口感。

3、燕窝泡发的过程中要勤换水,可以将燕窝中的亚硝酸盐去除,还有利于后续清洁。

4、泡发燕窝的水直接倒掉,不要继续炖煮燕窝,燕窝中的营养不会溶于泡发燕窝的水中。

看了以上的文章,大家可以根据自己购买燕窝的种类,判断最适合的泡发时间。要注意的是最好不要将燕窝泡发一整夜,尤其是现在天气炎热,容易泡发太过不耐炖,口感和口味都会变差。

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