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燕窝泡发要注意那些问题

燕窝的泡发步骤很重要,决定燕窝味道的好坏,燕窝泡发不仅费时间,还容易出现各种各样的问题,具体说说燕窝泡发要注意那些问题。

燕窝的泡发步骤很重要,决定燕窝味道的好坏,燕窝泡发不仅费时间,还容易出现各种各样的问题,具体说说燕窝泡发要注意那些问题。

燕窝泡发要注意那些问题

1、泡发用水要注意

很多人泡发燕窝的时候,为了省事直接用自来水,这是不可取的,因为自来水在消毒过程中加很多漂白剂,所以自来水中含有很多的“氯”,不仅会影响到燕窝的发头、口感,甚至会影响到燕窝的营养。矿泉水也不是很适合,属于硬水,矿物质含量多会影响燕窝的发头。

最好使用纯净水或蒸馏水,因为纯净水属于软水,软水分子小渗透性高,溶解力强,泡发燕窝发头更好,炖好后的燕窝在口感极佳之余还能有效抗菌。如果使用自来水,不仅会影响燕窝的膨胀率,还会影响燕窝口味口感。

2、水温要注意

燕窝的泡发时间很长,所以很多人为了省时间就用热水,但是心急吃不了热豆腐,过高的水温会破坏燕窝中的水溶性蛋白,破坏燕窝的营养,使营养物质变质或流失,所以燕窝要用凉的纯净水浸泡。

如果冬天气温低,用凉水泡发时间会很长,可以选择使用温水来泡发燕窝,但最好不要超过40度。

燕窝泡发要注意那些问题
燕窝泡发不要用热水

3、泡发时间要注意

燕窝虽然泡发的时间很长,但是不要为了省时间在睡觉之前泡发燕窝,燕窝泡了一宿,如果气温高燕窝就会有异味,就算燕窝没有变质,炖煮的时候也会容易化水,

一般的燕窝泡发时间在3-4小时,如果第一次泡发没有经验,可以在泡发3小时左右试着沿着燕窝的纹理去撕一下燕窝,如果可以顺利撕开,而且摸起来有一定的弹性,就说明燕窝泡发的差不多了,如果燕角底座等部位还是有些发硬的话,可以把这些部分单独泡发一下。

4、挑毛撕条要注意

燕窝泡好挑毛的时候一定要小心,不要将燕条弄断,会影响燕窝的口感,燕要顺燕窝上天然的纹理撕成条状,会使燕窝更Q弹。

泡发的燕窝怎么保存

很多时候燕窝泡发的太多,一次炖不了,可以将泡发好的燕窝放在漏勺上沥干水分,然后放进干净无油的密封保鲜盒中,盖上盖子密封好,放进冰箱的冷藏层中,下一次炖煮的时候再拿出来,这种方法可以保存7-10天左右。

泡发燕窝的时候药之一用水、、水温和时间等问题,干燕窝只有得到充分的泡发,炖煮的时候味道才会更好。

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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