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燕窝炖不烂是怎么回事

炖熟的燕窝口感软糯香甜,但是有的人炖出来的燕窝就像没有炖熟一样,咬不烂,燕窝炖不烂是怎么回事呢?

炖熟的燕窝口感软糯香甜,但是有的人炖出来的燕窝就像没有炖熟一样,咬不烂,燕窝炖不烂是怎么回事呢?

燕窝炖不烂是怎么回事

燕窝炖不烂主要有3个原因:

1、燕窝没有泡发好

燕窝没有经过泡发或者泡发的不好,会导致指长时间炖煮的燕窝炖煮不熟,中间有硬心,燕窝炖不烂。

2、燕窝是洞燕或者血燕

由于燕窝炖煮的时间太短,导致燕窝没煮熟的话,煮出来的燕窝口感会偏脆,而且普通白燕窝炖煮时间和血燕、洞燕炖煮时间是不同的,一般血燕或洞燕由于其中的矿物质较多,煮制过程耗时较长,短时间很难炖烂,因此不能按照同样的方法来炖煮,否则就会煮不熟。

3、煮的是假燕窝

燕窝的价格较高,其售价以每克30—50元的价格售卖,属于高档消费商品,很多商家为了谋取暴利,用其他食物造假燕窝出售,像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂,而且汤色浑浊,带有怪味,吃起来口感也是脆的。

燕窝炖不烂是怎么回事
燕窝泡发不完全或者是假燕窝,就容易炖不烂

燕窝炖不烂是假的吗

燕窝炖不烂并不说明燕窝是假的,可能是燕窝泡发不正确,炖煮燕窝的方法不对,鉴别燕窝真假可以按照以下方法辨别:

首先是看颜色,太白的话可能被漂洗过,太灰可能被污染。如果太黄的话,可能就是陈年“老燕窝”,亚硝酸盐含量会超标,危害健康。正常会有米黄色或者接近肉色,有的会白一点,但不会很白,不要只看一两盏,如果整盒都很均匀、很白,可能做过手脚。

第二就是闻,正常新鲜的燕窝会有淡淡的蛋清味,如果问到化学品异味或者香精味,就要留意啦。

最后就是试一试重量,如果过重,有可能是涂过树脂。涂胶的目的是为了增重,涂过胶的表面密不透风,没有天然的纹路。

燕窝炖不烂的主要原因有三种,除了买到假燕窝无法解决,只能扔掉以外,燕窝泡发问题可以避免,可以参考:燕窝泡发的步骤详解,如果买到的是洞燕或者血燕,泡发时间要长一些,炖煮的时间也要相应增长,但是炖好的也没有屋燕软糯。

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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