燕窝炖不烂是怎么回事

炖熟的燕窝口感软糯香甜，但是有的人炖出来的燕窝就像没有炖熟一样，咬不烂，燕窝炖不烂是怎么回事呢？

燕窝炖不烂是怎么回事

燕窝炖不烂主要有3个原因：

1、燕窝没有泡发好

燕窝没有经过泡发或者泡发的不好，会导致指长时间炖煮的燕窝炖煮不熟，中间有硬心，燕窝炖不烂。

2、燕窝是洞燕或者血燕

由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕、洞燕炖煮时间是不同的，一般血燕或洞燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。

3、煮的是假燕窝

燕窝的价格较高，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。

燕窝炖不烂是假的吗

燕窝炖不烂并不说明燕窝是假的，可能是燕窝泡发不正确，炖煮燕窝的方法不对，鉴别燕窝真假可以按照以下方法辨别：

首先是看颜色，太白的话可能被漂洗过，太灰可能被污染。如果太黄的话，可能就是陈年“老燕窝”，亚硝酸盐含量会超标，危害健康。正常会有米黄色或者接近肉色，有的会白一点，但不会很白，不要只看一两盏，如果整盒都很均匀、很白，可能做过手脚。

第二就是闻，正常新鲜的燕窝会有淡淡的蛋清味，如果问到化学品异味或者香精味，就要留意啦。

最后就是试一试重量，如果过重，有可能是涂过树脂。涂胶的目的是为了增重，涂过胶的表面密不透风，没有天然的纹路。

燕窝炖不烂的主要原因有三种，除了买到假燕窝无法解决，只能扔掉以外，燕窝泡发问题可以避免，可以参考：燕窝泡发的步骤详解，如果买到的是洞燕或者血燕，泡发时间要长一些，炖煮的时间也要相应增长，但是炖好的也没有屋燕软糯。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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