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燕窝的由来

孕妇燕窝
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相信在很多人的认知里,一听到燕窝,首先会想到两点:第一就是美容养颜,第二就是珍贵,除了这两点以外燕窝还有很多优点。

相信在很多人的认知里,一听到燕窝,首先会想到两点:第一就是美容养颜,第二就是珍贵,除了这两点以外燕窝还有很多优点。那接下来立燕就带领大家走进燕窝的世界,揭开燕窝的神秘面纱。

那在我们普通大众的心目中,“山珍海味”可谓是美食的极 致了。那么,什么样的美食才算是ft珍海味呢?按照比较流行 的说法,山珍海味又被分为上、中、下三品,各包括八种美味。 燕窝和狸唇、驼峰、猴头、熊掌、鹿筋、 黄唇胶、凫(fú)脯(pú)等一起被列为“上八珍”。

燕窝,既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品,历来被尊为中国四大传统滋补佳品(燕窝、人参、鱼翅、鲍鱼) 之首。作为昔日的宫廷御膳,如今的燕窝已经开始走入寻常百姓家。

燕窝,顾名思义,就是燕子的窝。但它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。用更确切、 更科学的语言来表达可定义为:燕窝是由金丝燕及同属燕类摄食后,经胃消化腺分泌的粘液与绒毛、树枝等筑垒而成的窝或巢。燕窝的营养价值高,是中国传统名贵食品之一

金丝燕,每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。此燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的粘液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三次繁殖期。产卵前,它们每天飞翔于海面和高空,有时可高达数千米,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢,大约要45天才能筑成。

燕窝呈不整齐的半月形,形似“元宝”,一般长为5-10厘米,宽3-5厘米,重量约为4-10 克,凹陷成兜状。它附着于岩石/墙面的一面较平,外面微微隆起,窝外壁由横条密集的丝状 物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状(如丝瓜络),两端有小坠角且坚实。燕窝质硬而脆,入水则柔软而膨大,炖煮过程中久炖则溶化为水溶液。

(一)金丝燕跟家燕的区别

金丝燕 金丝燕属留鸟,雨燕科,背部羽毛呈灰褐色,带有金色光泽,翅膀尖而长,四个脚趾都朝前生长,飞翔能力很强,但不善行走。金丝燕具有回声定位能力,可以在全黑洞穴中任意疾飞, 喜欢群居在大海岛屿的悬崖壁间。金丝燕生长对温度有极高要求,温度低于25°C就很难生存,体形比家燕小,成年金丝燕的体长仅约8-12厘米,寿命比较长,达到15-20年,从7个月大开始到9岁 都具有繁殖能力。

家燕雌雄羽色相似,前额深栗色,上体从头顶一直到尾上覆羽均为蓝黑色而富有金属光泽。喜欢栖息在人类居住的环境,村落附近,常成对或成群地栖息于村屯中的房顶、电线以及附近的河滩和田野里。

二者相同之处都是做窝,只不过家燕做窝是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成,这种窝没有营养价值,但在中医里面,是一剂良药。金丝燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料,这也就是被称为东方珍品的——燕窝。

(二)金丝燕的习性

金丝燕不仅体型比家燕小,在习性方面也有很大差异。金丝燕是用脚趾勾着燕窝、墙壁或木板睡觉休息的,本身并不住窝内,窝巢仅仅是用来孵育小燕的,待小燕长大离巢后,对于金丝燕来说窝巢就没有用处了。

到下一次筑巢时,如果前一次的巢不在了,金丝燕会在原来的位置上再次筑巢。如果前一次所筑的巢还在,金丝燕则会在原有的巢窝的基础上将其加高加大(加高部分颜色可能较白)。

所以,燕窝是用来孵育小燕子的,不是用来住的。因此,采集燕窝并不会造成燕子无家可归。另一方面,鉴于燕窝售价高,容易引起觊觎之徒大肆采集,甚至在小燕子尚未学会飞行时,就硬把燕窝采下来,并因此摔死了未成年的金丝燕。为了环保和长久之计,金丝燕已被列入受保护动物的名单。

金丝燕的寿命很长,能活15-18年。燕窝的品质也和金丝燕的年龄息息相关,一般来 说,老燕子筑的窝比较耐炖。因此,燕窝采摘是符合环保的。

(知识链接):金丝燕一年筑3次窝,用来生小宝宝,每个窝只住一次,待小燕子能飞时,弃巢而去。 一般金丝燕筑窝费时45天,然后用7天时间下蛋,再用15天孵蛋,初生的小燕子要在45-50 天后才会飞行。所以,从筑窝到小燕子飞走,前后需时约110天,采集工作一定要在小燕子飞走后才能进行。

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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