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燕窝中的专业术语

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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。然而,燕窝的功效不言而喻,但是对于燕窝的专业术语,你又知道多少呢?本文就为大家解析解析吧。

燕窝中的专业术语

1.燕盏

因形似窝形或船盏,故完整的燕窝叫燕盏。

对燕窝质量的一个划分,可分为3A,4A,5A,龙牙盏,龙头盏

2.三角盏

金丝燕在拐角处,利用夹角90度的岩壁或木架建造的窝

3.半月盏

金丝燕在屋顶135度或180度角筑的窝

4.燕角

燕角是燕窝两端架在墙壁上部分,需要强大的硬度,唾液浓度最高的地方。

因此泡发时间比燕窝其它部位要长一些。

5.燕条

燕条一般是在加工或运输途中产生的碎条。因为它是不能成盏形的燕窝,所以它和燕盏的营养价值是一样的。

6.燕碎

燕碎是燕盏采摘或运输途中压碎形成的细小燕碎,本质上还是燕窝,所以燕碎营养价值和燕盏也是一样的。

7.燕饼/燕球

挑选过程中形成的碎燕制成饼状或球状。

燕窝中的专业术语

8.鲜炖燕窝

炖燕窝就是经过手工炖制,现炖现卖,比较新鲜。

9.即炖燕窝

即炖燕窝就是免浸泡、免清洗、免挑毛,可即炖食用的燕窝。

10.即食燕窝

即食燕窝就是工厂规模化生产的罐装食品,即开即食,非常方便。

11.燕窝发头

“发头”是指燕窝在浸透后,其在重量上与原身的差异。倍数越大,即“发头”越好,一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,好的燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。当然,不同种类的燕窝发头不同。

12.燕窝口感

优质燕窝口感细腻爽滑。

燕网是燕窝中间“安燕”部分,口感细腻润滑,较容易消化吸收。

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分,是燕窝的“承重梁”,浓厚爽口有嚼头,所需炖煮时间较长,是燕窝营养的集中部分。

相信通过本文的浏览,读者们再也不会被燕窝的专业术语绕得头昏脑涨了。小编在此希望各位朋友都可以买到称心如意的好燕窝。

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