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注意这样会把燕窝炖坏的!

孕妇燕窝

 「 很多窝友买回来燕窝,  总是梦想着炖一碗这样的燕窝 」 燕丝根根分明  晶莹剔透  没有过多的水  有着淡淡的蛋清香气  可是  事实确是  每次失败

 「 很多窝友买回来燕窝,

总是梦想着炖一碗这样的燕窝」

注意这样会把燕窝炖坏的!

燕丝根根分明

晶莹剔透

没有过多的水

有着淡淡的蛋清香气

可是

事实确是

每次失败的炖煮总会让自己懊恼不已

或者去找商家一顿埋怨

要炖出一碗好燕窝,必须对火候、水、时间等因素有绝佳的掌控力才可以。因此,要在每次的炖煮里练习,不断地调整各个变量。今天收集了部分窝友“燕窝成品”,来讲讲:如何炖好一碗燕窝!

「“燕窝成品案例”▼」

案例一:

形态分析:看不到明显的燕丝,水太多。

注意这样会把燕窝炖坏的!

解救方法:

燕窝不见了有3种原因:

①火太大,大火烧开听到锅内响起嘟嘟声后就应该将火调小慢炖;

②时间太长,文火慢炖的时间控制在25分钟左右;

③燕窝放入炖盅后,加入炖盅内的水要是冷水哦,以纯净水为最佳;

案例二:

态分析:燕窝没有完全炖透,炖好的燕丝应当是晶莹剔透,中间木有白色芯的哦。

注意这样会把燕窝炖坏的!

解救方法:燕窝泡发开后要将燕窝撕成细丝,注意大火烧开要将火调至大,炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火,保持内圈火最旺的状态,炖煮25分钟左右即可。案例三:形态分析:吃的时候感觉嚼不碎注意这样会把燕窝炖坏的!解救方法:燕窝没有完全泡发开,泡发好的燕丝应当是已经完全松软了,需要撕成细丝,燕角的部分需要层层撕开哦。案例四:形态分析:锅内水过少了。注意这样会把燕窝炖坏的!解救方法:如果不是因为忘记看锅的话,那么就是火开太大/盅外水放太少了哦,记得盅外水的位置是要到炖盅水位线哦。案例五:形态分析:燕丝已经达到晶莹剔透的状态了,燕丝非常少,水太多。注意这样会把燕窝炖坏的!解救方法:水只需要没过燕窝1厘米就可以了,注意控制好火候和时间,防止炖燕窝过头将燕窝炖化了。案例六:形态分析:枸杞太多。注意这样会把燕窝炖坏的!解救方法:日常保养的话,枸杞只需要3-4颗就足够了,不然容易上火哦。

燕窝炖煮教学篇

1、泡发时间和炖煮时间

一般来说,干挑燕盏泡发4-6小时,炖煮30分钟-45分钟左右,而洞燕泡发的时间要长一点,相对的也耐炖一点,不容易化水;不同工艺处理的燕窝炖煮时也有差异,有经验的老窝友拿到燕窝,心里就会差不多有数—一般来说,燕窝泡发充分,炖煮30分钟就足够了。

2、火候

燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候,35分钟就可以享受一碗燕窝,如果是用炉火炖煮的话,可以大火烧开3分钟,转文火炖煮20-30分钟,有窝友会用炖锅来炖燕窝,火候的选择很有限,这个时候就要根据具体火候来调节炖煮的时间了,同一盏燕窝,火力越大,炖煮的时间相应就要调短哦。

3、配料先放or后放

除了莲子、百合这一类需要一同煮熟的配料,其他的配料如冰糖或者牛奶,一律在燕窝起锅前5分钟放。

冰糖和燕窝一起下锅,炖煮后,燕窝很容易化水,

其次,牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅,受热后变性,会变成豆腐脑一样的絮状物,一般能生吃的,不宜过度受热的配料(比如枸杞、桂圆等等)在起锅前5分钟放,微微受热,搅拌均匀即可。

4、燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系?

有窝友会问小编燕窝炖煮以后的状态和燕窝品质的关系,凡事不说绝对,小福想说,除了猪皮银耳做的燕窝炖煮以后有些异样外,这两者其实没多大关系,建议判断燕窝真假还是看燕窝的原始状态。

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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