可不可以用矿泉水泡燕窝

燕窝泡发是炖煮前最重要的一步，而选水是泡发的关键，那么可不可以用矿泉水泡燕窝呢？

可不可以用矿泉水泡燕窝

首先泡发燕窝不能用自来水，因为自来水在杀菌消毒的过程中会残留氯气，将燕窝长时间泡在自来水中很容易使燕窝化水，造成营养大量流失，同时自来水属于“硬水”，其中含有很多的矿物质和杂质，会减慢燕窝的泡发速度，使燕丝僵硬，泡发率不足，口感也不好。

那么不能用自来水泡发燕窝，可不可以用矿泉水呢？其实用矿泉水也是不太好的。从本质上来讲，矿泉水也属于“硬水”，矿物质含量也很高，对燕窝的泡发速度和泡发率都会有影响。

泡发燕窝最好的选择是纯净水，纯净水属于“软水”，这样的水中矿物质和杂质含量较少，不会破坏燕窝的营养成分，口感也会更好。

所以，泡发燕窝用水首选纯净水，如果没有纯净水可以用矿泉水代替，但是泡发的效果会没有纯净水好，一定不要用自来水，用自来水泡发燕窝不仅会破坏燕窝的营养，影响炖煮后的口感，对身体也不好。

燕窝泡发多长时间合适

燕窝泡发时间并不是一成不变的，大致可以分为以下几种：

1、不同的燕窝部位

最容易泡发的是燕碎，只需要1-2个小时就能完全泡发。对于整盏燕窝来说，囊丝部位较细，会比较好泡发，一般在1-2个小时就能泡发，而燕角相对来说就很坚硬，泡发时间也会更久，一般需要用手撕开，完全泡发需要4个小时左右。

2、不同燕龄的燕窝

燕窝根据新燕还是老燕筑巢分为不同的燕龄，新燕筑的巢一般燕丝较细，盏身也相对来说更薄一些，所以泡发速度也会更快，一般完全泡发需要3-4个小时。而老燕盏燕丝粗壮，盏身会更厚，个头也比较大，泡发时间也会更久一些，需要7-8个小时才能够完全泡发。

3、挑毛工艺不同

挑毛工艺分为干挑、半干挑和湿挑， 湿挑的燕窝更容易泡发，一般2个小时左右就可以完全泡发，而采用干挑或者半干挑的燕窝泡发则需要3-4个小时左右。

燕窝泡发最好用纯净水，矿泉水泡发效果没有纯净水好，但是如果实在没有纯净水也可以用矿泉水代替，切记一定不要用自来水泡发。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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