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燕窝的种类有哪些

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燕窝的种类有哪些

燕窝的种类多样,本文主要按照燕窝采摘环境的不同来分类燕窝。燕窝按采摘的环境来分,主要分为屋燕与洞燕两种。

1、屋燕

外观:屋燕燕盏底部较平整,盏型比洞燕更饱满,随着季节的不同,会有白色、灰白、微黄等颜色出现。

营养价值:屋燕与洞燕的营养价值没有多大差别,只有些许矿物质含量的微差,两者一样富有水溶性蛋白,同样含有燕窝特有的“燕窝酸”和“表皮生长因子”。

2、洞燕

燕窝的种类有哪些

洞燕由于矿物质沉积,颜色发红

外观:因为山洞的岩壁凹凸不平,金丝燕把巢穴筑在山洞的岩壁上,所以燕盏底部是不平整的。个别的山洞岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝,岩石的颜色会渗进燕窝里面,令燕窝的颜色会产生变化。

营养价值:由于洞燕筑在山洞的岩壁上,因此燕窝中所含的矿物质会比屋燕多,但是由于洞燕形成环境较不稳定,而且在采摘的时间上,洞燕没有屋燕及时,所以洞燕没有屋燕干净、新鲜。

屋燕燕窝的种类有哪些

屋燕作为现今市面上的主要燕窝产品,屋燕的种类也有很多。目前最常见的屋燕分类方式就是按照燕窝的形状为屋燕进行分类。

从形状上来分,屋燕燕窝大致可以分成平盏、三角盏、圆盏三种。

燕盏形状的不同,主要是因为金丝燕在燕屋中筑巢的位置不一样,金丝燕在90度的两块木板夹角处筑巢形成的燕盏叫三角盏;金丝燕在180度木板筑巢形成的燕盏叫平盏;金丝燕在燕农封掉墙角的木板上(约为135度)筑巢形成的燕盏叫圆盏。

1、三角盏

金丝燕在筑巢时会优先在90度的墙角处筑窝,因为燕窝两边都可以更好的支撑住,节省了燕子的很多力气,做好的燕巢呈三角形,会比饱满的平盏略小一些。

三角盏按大小,可以分为大三角盏和小三角盏。

2、平盏

燕窝的种类有哪些

平盏营养丰富,口感Q弹

又称半月盏,盏型较饱满。当墙角的木板上都住满金丝燕了,其他筑窝的燕子只好在180度的木板上做窝,所以做出来的燕窝是半月形的,燕窝的底座呈180度。市面上普遍认为平盏形状饱满好看,品质最好,价格也较高。

平盏按照等级,可以分为3A(小盏)、4A(中盏)、5A(大盏)几种。这几种等级的燕盏主要是按干燕盏的大小来区分,盏形越大价格越高。

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3、圆盏

由于市面上平盏的价格较高,燕农希望增加平盏的比例,会用小块的木板封掉燕屋原来90度角落的位置,金丝燕筑窝时,就会形成呈135度形状的燕窝,称之为圆盏。圆盏的价格介乎于平盏与三角盏之间。

4、盏条

燕窝在分拣的过程中,盏型较丑不规则,不能做为燕盏出货的部份燕窝称为盏条,其价格介于三角盏和燕条之间。

5、燕条

燕窝的种类有哪些

燕条是不成型的燕盏,营养不及燕盏

燕窝在采摘、加工或运输的过程中,会出现一些破损,或者燕盏在挑毛后,燕窝无法形成一个完整的窝形或船型,我们就把这部分的燕窝称为燕条。

燕条形状上没有燕盏漂亮,大小不一,价钱也会比燕盏要便宜一些。

6、燕角

燕角是支撑整个燕巢重量的部分,是燕窝两端与壁面连接的部分,燕农在加工燕盏时为了令燕盏更好看,通常会将燕角剪下。燕角作为燕巢的支撑部分,因此也是燕子唾液最浓的地方,需要较长时间泡发,口感也更爽口、更有嚼劲。

7、燕碎

在挑毛、清洗或运输过程中,燕窝有可能会碎裂,碎裂后无法成为燕条的,我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状,也有燕农在加工时将燕碎压制成不同形状的燕球或燕饼。

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什么品种个的燕窝好

燕窝的种类虽然很多,但是并不是只要是燕窝就具有极高的营养价值。相对于洞燕来说屋燕更加的干净卫生,安全更加的有保障。在屋燕之中要属燕盏最具有营养价值,口感也是最好的。尤其是平盏,不仅饱满度更高,而且更加干燥,在保存的时候更加方便,燕窝的保质期也会更长一些。

通过本文对燕窝的种类有哪些的介绍,相信屏幕前的您已经对市面上各种各样的燕窝有了一定的了解,在购买燕窝的时候也知道什么品种的燕窝好有了一定的想法。

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