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干燕窝怎么挑选

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燕窝是一种营养价值和食用价值都是比较高的的滋补品。对于新手来说,不知道怎么挑选优质燕窝,那么干燕窝怎么挑选?

燕窝是一种营养价值和食用价值都是比较高的的滋补品。对于新手来说,不知道怎么挑选优质燕窝,那么干燕窝怎么挑选?

干燕窝怎么挑选

闻气味

燕窝闻起来有淡淡的腥味,但不刺鼻。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的,而金丝燕的食物主要是海藻类,所以有淡淡的腥味。

好的燕窝纹理清晰、自然,燕丝细而密集,颜色是淡黄色或天然米色。在浸透后或在灯光照射下,呈半透明状。

而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密,颜色实白,在浸透后看上去粘稠,在灯光照射下呈不透明状。

真正的燕窝被水泡软后,燕丝有种喝饱了水的感觉,丝丝分明,清亮干净,有少量的小绒毛或一些小杂质。拉扯燕丝条或用手揉扯,弹性非常好,燕丝不会断也不会成黏糊状。

假的燕窝被水泡软后,燕丝粘团,水很浑浊,没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠,燕丝几乎没有弹性,稍微拉扯就会断裂。

无论外表做的再完美的燕窝,炖煮后都会原形毕露。好的燕窝经过发泡,隔水煮炖30-45分钟即可食用,炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。

假的燕窝一炖即化,炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。

干燕窝怎么挑选

干燕窝可以从纹理、颜色、清洁程度、味道、泡发率、发头来挑选

发头

干燕窝在浸泡后,和干身的时候差异是比较大的,越大的话,说明发头就越好;一般来说,优质的燕窝发头至少可以多达6倍以上。

含水率

优质的燕窝,用手摸的时候应该是很干爽的感觉,一些较湿的燕窝,水分含量比较多,存放不当的情况下,很容易发霉。

口感

优质的燕窝,口感都是细腻爽滑的,并且富有弹性;如果炖煮的燕窝水含有黏性,那么可能是涂过胶,或是有增稠剂的,这样的燕窝建议不要购买食用。

清洁品质

如果是没有仔细清洁过的燕窝,一般情况下都是有燕毛的,甚至里面还含有蛋壳、甲虫等杂质。

无论是从纹理、颜色、清洁程度来看还是从味道、泡发率、发头来看,都能看出来燕窝的品质好坏,所以,学习如何辨别燕窝真假是有必要的。

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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