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炖燕窝牛奶什么时候加

孕妇燕窝
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牛奶燕窝是很多人都喜欢的一款燕窝美食,虽然原料和做法都很简单,但是很多人都不知道炖燕窝牛奶什么时候加最好,什么时候加牛奶又营养又美味呢?

牛奶燕窝是很多人都喜欢的一款燕窝美食,虽然原料和做法都很简单,但是很多人都不知道炖燕窝牛奶什么时候加最好,什么时候加牛奶又营养又美味呢?

炖燕窝什么时候放牛奶

牛奶应该在燕窝快熟了的情况下。假如立即加进和燕窝一起煮得话,营养成分便会非常容易外流,因此在燕窝快炖好的情况下加牛奶,煮一小会,口感和营养都很好。具体做法可参考以下步骤:

食材:干燕窝3-5克、牛奶60-80毫升、冰糖4-5克。

做法:

1.首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。

2.用纯净水或凉白开将燕窝泡发两小时,中途需要多次换水。

3.对燕窝进行挑毛和清洁后,将燕窝撕成细条状。

4.将燕窝放入炖盅中,文火隔水炖煮约三十分钟。

5.鲜牛奶倒入另一个小锅中,加入冰糖,边加热边搅拌,防止牛奶粘锅会变焦,煮到沸腾冒泡关火。

6.煮热的牛奶倒进燕窝里,轻轻搅拌后美味营养的燕窝炖牛奶就可以食用了。

炖燕窝牛奶什么时候加
做牛奶燕窝的时候,牛奶要在燕窝快好的时候加入

为什么牛奶不能直接炖燕窝

牛奶不能和燕窝一起炖的原因有两点:

1、降低味道和营养

因为煮燕窝的时间较久,大约需要30分钟左右,如果牛奶也跟着煮三十分钟的话,不仅奶香味降低,而且营养流失多,燕窝颜色也会发生改变,变成白色,而非透明色,十分影响燕窝牛奶的色香味,并降低燕窝的营养价值,但分开加热混合的话,不仅能感受浓郁的奶香,还能提高其食用价值。

2、炖不熟

牛奶在加热时蛋白微粒在60度以上会脱水成凝胶,牛奶中的磷酸物在此温度下也会从酸性变中性,同时会影响燕窝受均匀受热,所以燕窝炖牛奶一般是炖不熟的,必须燕窝先炖好了再放入牛奶,而不是一起炖。

炖燕窝想要加入牛奶,应该在燕窝快要炖好的时候再加入,不能和燕窝一同炖煮,会降低味道和营养,也会影响炖好后燕窝的口感。

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