看完就能成为鉴别真假燕窝的专家。那些在买燕窝的时候应注意的事项-燕窝做法-功效作用-孕妇食谱-中国燕窝网

有一部份不少的国外洗燕业者为竞争价格或图更高利润在洗燕过程中使用不当手段，通常其手段有四种方法：1.漂白2.涂胶3.偷水份4.以树脂充燕窝下面详细介绍

一、漂白：

燕窝是天然产品，其颜色不可能是单一白色，每片燕窝多少都会有色差。

此外，燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋，蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现班点，以上现象完全不会影响其食用功效，但消费者可能受观念误导，以为颜色越白越好。

而不少业者为投其所好，就在洗燕时用容易致癌的双氧水(或称过氧化氢)来漂白。这可使每片燕窝颜色看来都一样，也可在去除斑点的同时又可将无法挑尽的细毛漂白至肉眼无法辨识，实则会对健康有莫大伤害。

燕窝在完全乾燥时，闻之无味，含水份之后除有自然的霉香味并带清淡的蛋香味，但经漂白的燕窝则此天然味道尽失。

二、涂胶：

燕窝是燕子以其含丰富蛋白质唾液以条状不断重垒而筑出之巢，完整的燕窝须前后耗时约二个半月才能筑成，其间难免会有脱落的燕毛或其他杂质夹杂于燕窝缝隙间，经洗燕之后有部份燕盏无法恢复平整而有缝隙产生。

而部份不肖业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶遍涂于燕窝表面而使它看来平整，胶涂得厚，相对其利润也愈高。

三、偷水份：

为了避免运输过程经挤压破碎，想要保持原形就必须喷上适量的水份，但含水量高低则视洗燕业者而有所不同。

有些业者以高含水量的燕窝报低价，实际上扣除水份，消费者完全没佔到任何便宜，表面再喷上无色无味类似髮胶的胶水。

一旦胶水凝固，燕窝表面摸起来似乎乾度十足，实际上燕窝内所含水份完全被喷胶封死锁住，此种燕窝的利润高得惊人。

四、以树脂充燕窝：

坊间有些所谓的瓶装燕窝或是浸泡好半成品，以极低价格欺骗无知消费者，其实其原料可能是一种可食用树脂。

所以购买燕窝不能单纯以价格作为唯一考量，还须比较是否漂白，涂胶及含水量等因素。

燕窝的品种燕窝的鉴别方法

1、金丝燕盏，无论是在燕屋或在大自然的洞穴中，金丝燕盏的产量相较白燕盏来的少。此种官燕耐火，质地爽滑而且炖好之后非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜爱。金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色。其色泽有别于白燕盏，鉴于两大因素；燕子的唾液及燕窝于燕屋或洞穴的位置。燕窝呈金黄并带少许透明。此外，经长期日光下暴晒，燕巢也带黄色。

2、白燕盏，在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。

3、淡水燕，行家口里所说的淡水燕，是指于山洞里采摘的毛燕。此种毛燕所筑的巢，夹带许多羽毛杂质。它的盏型不一，体型面积差异颇大。淡水燕的产地多为印尼，马来西亚，泰国，越南及缅甸。淡水燕肉身色泽带米白色或黄色。燕角（燕巢和洞穴相连的部分）则略带黄色（俗称白角）。

燕窝鉴别与挑选：

一看：看纤维：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；

看颜色：天然的燕窝存在一定的色差，若是整盒燕窝颜色均匀有可能是漂白的；看产地：燕窝的种类很多，不同产地出产的燕窝品质略有不同，首选无环境污染的东南亚外岛的燕窝；看盏型：盏型完整，没有空隙，且燕窝干净，无明显细毛，为上品。

二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

三拉：取一小块燕窝以水浸丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

从发头以及品尝鉴别燕窝品质

品质好的燕窝经过充分浸泡后，重量会增加6-8倍左右。经过加胶处理的燕窝，由于食用胶基本不吸水，所以发头较小；经过漂色或者染色处理的燕窝，由于破坏了构成燕盏物质的天然活性，也会严重影响燕盏的头。"发头"是按重量计算的，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的比值，倍数越大，即"发头"越好，业内认为"发头"在8倍左右，即为纯度较高的燕窝。

品质好的燕窝泡水后的水无油渍亦无粘液。而假燕窝泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假。真燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，燕窝煮后口感滑嫩、颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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