雪蛤-如何判断雪蛤的质量

如何判断雪蛤的质量

1、要看产地：购买雪蛤要认准是东北林蛙所出，由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤。

2、要看剥法：要看雪蛤是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

3、要看品种：以完整少碎片的为上，越是靓的雪蛤，浸发率越高，不同品质的雪蛤泡发率差别很大，不好的雪蛤泡发率可能只有一发五。

4、要看色泽：好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

5、看发头：发头就是泡发前后的重量比。如1克雪蛤泡发后有40克，就是40倍的发头。前面已说过，正品雪蛤油呈棉花状，并且发头大。一般能发到40克左右，好的还能发到60克左右。而假的雪蛤有管状特征，也即人们所说的鸡肠状。同时假雪蛤发头小，只有部分呈雪花状，而大部分像鸡肠那样比较韧。

正宗东北林蛙的判断

不是所有林蛙都能称作雪蛤的，也不是所有林蛙的油都具有营养价值的，只有一种雪蛤学名叫长白山亚种林蛙，只有这种林蛙才能能称作雪蛤的。只有这种林蛙的才具有营养价值，而且这种雪蛤不是东北什么地方都有的，这种雪蛤只生活在东北的长白山地区，范围大概在吉林省的延边，通化。白山这三个地区下辖的几十个县市范围，而且只有雌雪蛤才有雪蛤油的。

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