燕窝月饼是近年来比较火爆的一款月饼，因为燕窝的软糯口感，百搭口味，使得燕窝非常适合制作糕点甜品，而月饼作为一种节日特色食品，两者相结合，融洽皆宜，但随着燕
燕窝月饼是近年来比较火爆的一款月饼，因为燕窝的软糯口感，百搭口味，使得燕窝非常适合制作糕点甜品，而月饼作为一种节日特色食品，两者相结合，融洽皆宜，但随着燕窝月饼的市场越来越火热，市面上出现许多粗制滥造跟风产品，那么正宗的燕窝月饼是怎么样的呢？
我们深知，一颗完美的燕窝月饼应该具备：饼皮细腻、内馅饱满、燕窝软糯，一颗好坏燕窝月饼主要从饼皮、造型、内陷作为评判依据。
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饼皮
正宗的燕窝月饼是采用桃山皮制作的，，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感细腻、柔顺清爽，并且相对传统酥皮月饼少了一份油
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造型
因为是采用桃山皮作为饼皮，其造型具有非常大的可塑性，根据需要，可以调成各种颜色和形状，比如常见的是根据花的形状制作，寓意“花好月圆”，好的燕窝月饼形状线条非常清晰优美，颜色也是均匀丰富。
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内陷
燕窝月饼的口味可塑性也非常高，燕窝的百搭使得口味变化可以十分丰富，正宗燕窝月饼有8个口味，柠檬芝士、奶黄酸乳酪柠檬、威士忌巧克力坚果、味增海苔、酒酿桂花、海盐焦糖、茉莉蜜桔、白莲火腿。
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燕窝夹心
顾名思义，燕窝月饼肯定是含有燕窝的月饼，但是并非将燕窝添加进月饼就叫燕窝月饼了，其中的工艺也是颇为复杂，首先燕窝是一种高蛋白物质，经过泡发炖煮后，其含水量也是非常高，极易产生霉菌，因此需要对燕窝进行控水锁水处理，常见做法是用蜂蜜锁水法，因此正宗的燕窝月饼燕窝馅都是呈现黄色。
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