海参汤的做法，超实用！

海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。

不懂海参汤的做法，留不住养分，去不了腥味…怎么办?海参官网讲解八款海参汤的做法，送给不知道怎么做海参汤的朋友。

一、酸辣海参汤的做法

1.海参切成长3厘米、粗0.4厘米的丝，放入沸水中焯几下;芫荽切成长0.8厘米的段;冬笋、冬菇、熟火腿切成长3厘米、粗0.3厘米的丝。

2.炒锅置火上，放油烧至三成热，放入姜、葱炒出香味，加入鲜汤、海参丝、精盐、味精、胡椒粉、火腿丝、冬笋丝、冬菇丝烧沸煮至入味，放入水芡粉收汁成芡，再加入醋、香油推匀，装入汤碗(或盘子)中，撒上芫荽段即成。

二、枸杞海参汤的做法

1．海参用水发透，切2厘米宽、4厘米长的块；枸杞洗净，去果柄、杂质；香菇洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时加入姜葱爆香，下入海参、香菇、料酒、酱油、白糖，加水适量，武火烧沸，文火焖煮，煮熟后加入枸杞、盐、味精即成。

功效：滋补肝肾、养血润燥、美容驻颜。本汤适用于精血亏损、身体虚弱、满面无光、阳痿、遗精、小便频数、肠燥便难等症。

三、猪肉海参汤的做法

1．将猪瘦肉用清水清洗干净，然后将猪肉切成细丝备用。

2．将海参清洗干净除去泥沙，切成细丝，并与猪肉丝共同放入一干净的沙锅内，并向沙锅内加入水适量，放于火上煎煮。

3．最后向锅内放入料酒、姜片、盐、味精调味即可。

功效：猪肉润燥、养阴、补虚。《本草从新》记载海参“补肾益精，壮阳疗痿”，能补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴。诸药合用具有滋阴润肠通便的功效。

四、香菇海参汤的做法

1．香菇洗净，切片，海参切片。

2．将油放入锅内烧热，投入葱姜，待出葱香味后加入香菇、海参，快速翻炒后，加入1碗开水，文火煨30分钟，加入盐、味精即成。

五、红枣冰糖海参汤的做法

1．海参浸透洗净，切成中块。红枣洗净，去掉枣核。

2．将红枣、海参置于炖盅加沸水1满碗，把盅盖盖上，隔水炖之。

3．待锅内水开后，用中火炖90分钟，加入冰糖后再用小火烧30分钟即成。

六、银耳海参汤的做法

1、海参入水中充分涨发；银耳洗净，浸泡至透，撕成小朵；姜洗净切片；葱洗净切段。

2、锅内加水烧开，放入姜片、海参稍煮片刻，捞起，沥干备用。

3、将海参、枸杞子、银耳朵、葱段、料酒放入瓦煲内，加入清水用中火煲约2小时，加入盐、味精调味即可。

七、鸭肉海参汤的做法

1、将鸭肉清洗干净，切成片；

2、海参用水泡发透，清洗干净，切成片状，与鸭肉片一同放入沙锅内，加水适量，先用旺火煮沸，再转用小火炖煮2小时。

3、待鸭肉熟烂，加精盐和味精调味，佐餐食用。

八、水蟹生地海参汤的做法

1、水蟹剖洗干净，去泥污，去鳃、内脏，切件。

2、海参、生地、猪腱、生姜洗干净。

3、海参切件。

4、生姜去皮，切成片状。

5、瓦煲内放入清水。

6、用猛火煲至水滚，加入材料。

7、改用中火继续煲3小时。

8、最后加少许盐调味，即可饮用。

海参的营养价值

传统中医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”;许多中医秘本也说海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，在中医典籍里，海参营养价值及功效在滋补肝肾、强精壮阳方面有着很大的作用。

海参官网提示

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，会导致蛋白质凝固，消化困难。

海参品鉴

脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。1876年，Thudichum最早指出大脑中存在一种叫脑苷脂类的化合物，后续研究表明，脑苷脂属鞘脂类（sphingolipids）的一种，由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种，发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。

好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

海参体内含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。

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