特性 燕窝完整者呈半月形,略弯曲如盏状,中间凹陷成窝,长6.5-10厘米,宽3-5厘米,附着在岩石的一面较平,全体由黄白色或暗红色
特性
燕窝完整者呈半月形,略弯曲如盏状,中间凹陷成窝,长6.5-10厘米,宽3-5厘米,附着在岩石的一面较平,全体由黄白色或暗红色半透明的丝状物互相交错层叠而成,窝内呈丝瓜络状,有的沾有少量羽毛。质硬而脆,断面微以胶质样,有光泽,用水浸泡柔软膨大,似粉丝样,透明。用手压之有弹性感,用手拉之微有伸缩性而不易断,欠煮不烂。气微,味淡。
分类
燕窝品种可分燕盏(白燕窝、毛燕窝)和燕条、燕碎三大类。
白燕窝(白燕、宫燕、白燕盏)呈半月形,略弯曲如盏,全体黄白色。
毛燕窝(毛燕、毛燕盏)呈半月形,略弯曲如盏,灰黑色,夹杂燕毛较多。
燕条,多呈条状或断块。系修整燕窝时修下的边片、块。
燕碎,形状多种,有短条状,碎块不一。
燕窝选购
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