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怎样辨别雪蛤的真假

孕妇燕窝

怎样辨别雪蛤的真假,雪蛤分为联体油和线油,一般可以通过看形态,看泡发比例和大小来辨别它的真假。联体油和线油的辨别也是有区……

怎样辨别雪蛤的真假

1、是看形态。

很多消费者都以为雪蛤是越白越好,或者是越大粒越好。其实雪蛤都有股微量的腥味,口感很有弹性,但会微微带点黄色,而非越白越好,太白的反而有可能是被人下过药水漂白的。癞蛤蟆的卵巢一般颜色发黑,表面不光滑,而且闻起来没有任何味道。

怎样辨别雪蛤的真假

辨别以牛蛙油等来仿冒雪蛤的诡计也可以用这种方法。因为雪蛤是林蛙的卵巢与输卵管外附的脂肪干品,外形如一条主梗串起的两嘟噜小葡萄,而地蛙油则是零碎肠子内脏。比较难辨别的是,有不良商家会用癞蛤蟆的输卵管取出来,去掉筋膜及杂质,晾干当雪蛤。这就只能靠它浸发之后的形态来辨别了。正宗雪蛤浸发出来之后是不会有异味的。

2、是看浸发比例。

一般来说,好的雪蛤,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1:55,假的就不可能有这个比例 。所以一经泡水,假雪蛤就会原形毕露。此外,正宗的雪蛤膏用水浸发后颜色透明,假冒的则没有这种现象。

3、是看大小。

现在的雪蛤,即使是浸发比例有1∶60的上等货,一副重量也大多是6到7钱重左右,折算成公制单位就是二十二三克左右,而且即使浸发之后也很难会出现大如木耳的雪蛤粒。一般来说,一粒雪蛤不可能发到有拇指那么大。那些看上去很大的雪蛤,一般是商家为了获利在水里加了药水。比如说加枧膏,它本来是作为机器厂工人清洁手上油污所用的,含有硼砂,甘油等多种有害物质。

联体油和线油的辨別

上面说到雪蛤的辨别,雪蛤油分为线油和联体油,那么这两种雪蛤干制品有什么区别呢?

联体油

联体油是最原始的提取方式提取的,呈蝴蝶状,是通过晾晒、取油、摆型等过程所呈现出来的林蛙油的形态。

优点

不易作假,价格便宜。

缺点

含有杂质、筋膜,食用时需要剔除杂质,处理稍麻烦;腥味大,影响口感(市面中一些粗制的联体油水分在50%左右。)

线油

线油是采用活体取油的方式制成,是新兴提取技术,主要呈线条状,品相较好。

优点

干净无杂质,无腥味,品相好。

缺点

技术要求高,市场中真货较少。

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