雪蛤怎么发，通常人们在市面购到的雪蛤全是干品，因此必须在烹制以前将其泡发，且必须浸泡的時间较为长。通常必须将雪蛤放到冷水……
雪蛤怎么发，通常人们在市面购到的雪蛤全是干品，因此必须在烹制以前将其泡发，且必须浸
泡的時间较为长。通常必须将雪蛤放到冷水里边侵泡4个小时左右，在浸泡期内必须换2-3次的纯净水。
雪蛤怎么发
浸泡时，先用凉水冲洗林蛙油，除去尘灰，摘去附着的卵粒、皮肌等物质，再放入凉开水里浸泡。若用开水浸泡，林蛙油受高温而使蛋白质变性，丧失吸水膨胀性能，变成坚硬块状物无法食用。通常1克林蛙油加水15毫升，常温下泡发8-12小时即可。已泡发好的林蛙油呈雪白色、膨大、松软而有弹性。
雪蛤菜谱
1、雪蛤炖木瓜：雪蛤10克，青木瓜500克，老冰糖30-50克。将泡发好的雪蛤放进青
木瓜，隔水炖2个小时，就炖好了。
2、雪蛤炖雪梨：雪蛤和雪梨、银耳，还必须提前准备白糖水。将雪梨洗干净后，挖掉莉肉。随后把泡好的雪蛤放进在其中，随后添加适度的黑木耳和白糖水，随后放进锅中炖熟，就炖好了。
3、雪蛤炖蛋：原材料非常简单，就是生鸡蛋和雪蛤。先将雪蛤泡好，随后再煮熟。生鸡蛋，牛奶，糖，拌和匀称，随后煮熟。等生鸡蛋凉透了，在放入雪蛤就能够服用了。
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