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燕窝应该怎么炖这么好的食材,可别浪费了!

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现代生活节奏快,人们日常面临的压力也更大,不少人的身体都处于亚健康状态,因此人们对于养生越来越重视。

现代生活节奏快,人们日常面临的压力也更大,不少人的身体都处于亚健康状态,因此人们对于养生越来越重视。燕窝作为一种天然的健康滋补品,自然受到不少人的追捧。但是燕窝价格昂贵,如果因为做法错误而浪费掉,那就太可惜了。

燕窝应该怎么炖这么好的食材,可别浪费了!

那么今天就和大家讲一讲如何正确炖煮燕窝,充分保留燕窝的营养价值以及在炖煮燕窝的过程中有哪些常见问题。

一、取燕窝一盏,使用纯净水泡发1-2小时。

注意泡发燕窝时一定要使用纯净水或者矿泉水,不可直接使用自来水。因为自来水中含有许多杂质,掺杂了漂白粉和氯气,容易影响燕窝的发头。另外还要注意水温,常温水即可,如果水温过高的话,容易使燕窝的营养成分流失。

燕窝应该怎么炖这么好的食材,可别浪费了!

二、将燕窝撕成条状,换水继续泡3-4小时。

可根据燕窝泡发程度调整时长,燕窝盏形较疏,泡2小时左右即可;盏形密的话泡发3-4小时。

燕窝的发头不是越大越好,优质燕窝泡发好一般为干燕窝体积的6-8倍左右。燕窝发头与品质有一定关系,但没什么必然联系。不少经过化学加工、刷胶处理的燕窝发头看起来也很好。

泡发的时间不是越长越好。毛燕在湿挑的时候,浸水时间越长,买家买回来后泡发的时间就越短。如果泡发时间过长,在炖煮的时候可能会影响燕窝的口感。
三、将燕窝放入滤网中,过滤掉细毛及杂质,并沥干水分。

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四、把沥干水分的燕窝放入加好开水的炖盅里。

五、把炖盅放进加水后的锅内隔火炖煮。

注意要先用大火将锅内的水烧开,水沸腾后改用小火。之所以要隔水炖煮,是因为燕窝中CSF(集落刺激因子)和EGF(表皮生长因子)这两种促进人体细胞再生,补充元气的因子只能在80℃的温度下存活,所以需要文火隔水炖煮。
六、隔水炖煮半小时左右,加入冰糖调味。

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不建议冰糖与燕窝一同入锅炖煮。冰糖最好在炖煮半小时后再放入,如果冰糖与燕窝一起炖煮可能会出现局部化水的情况。
推荐新手在炖燕窝的时候可以使用燕窝炖煮壶,好处就是方便快捷,不过口感可能会差一些,家中的电炖锅也可以,对于经验丰富的人来说,采用砂锅+陶瓷炖盅的方式做出来的燕窝口感要更好。

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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