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一盏燕窝能炖多少水

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炖煮燕窝的时候水的添加量很重要,虽然对燕窝营养的影响损伤不大,但是会严重影响燕窝的口感,那么一盏燕窝能炖多少水呢?燕窝最佳的加水比例是多少呢?

炖煮燕窝的时候水的添加量很重要,虽然对燕窝营养的影响损伤不大,但是会严重影响燕窝的口感,那么一盏燕窝能炖多少水呢?燕窝最佳的加水比例是多少呢?

一盏燕窝能炖多少水

经过反复实验。燕窝和水的比例在1:40是最佳的,也就是1克燕窝加40毫升的水,如果是燕角位置或者血燕等盏身厚实的,可以适当多加点水,1:50的比例也可以。一盏燕窝的克重大约在4-6克,加入的水量应该在160毫升-240毫升左右。

如果身边没有计量工具,还有一个更简单的方法,将燕窝放进炖盅,炖盅内水量超过燕窝2-3cm适合,加水过多,燕窝膨胀不了,容易化水。所以各位窝友们注意了,炖燕窝的时候水量过多过少都会影响燕窝的,千万不要想着放多点水量比较多可以吃久一点,这样会浪费燕窝的营养价值的。

一盏燕窝能炖多少水
炖燕窝时,干燕窝和水的比例在1:40

如何避免燕窝化水

有的时候因为烹饪过程中操作不当,导致燕窝化水,看上去就像是水放多了一样,那这种情况该怎么避免呢?

1、泡发时间

想要避免燕窝化水可不是从炖煮时候注意,泡发时间也很重要的。一般在3-4小时之间,一般燕窝泡发后体积会变为原来的6-10倍,泡发后的手感柔软有弹性就可以了,有的人会跑一夜,时间就太长了,炖煮一小会就会化掉.

2、炖煮方法

燕窝炖煮时要隔水炖煮,尽量不要直接放在水里煮,水温太高营养物质会流失。隔水炖煮,炖盅加入1:40的燕窝和纯净水加盖,水开后下炖盅,小火慢炖20-30分钟,时间越长口感越软糯,但最晚不要超过40分钟。

3、添加辅料

炖燕窝是最好选择清炖,什么都不要加,包括冰糖,冰糖的加入会使燕窝在后续储存是更容易化成水,而一些带有酸性或碱性的食材则会破坏燕窝的营养价值。

4、存放时间

有的人习惯一次炖出好多天的量,放进冰箱冷藏存放。但新鲜炖好的燕窝没有添加剂,最好在一星期之内全部吃完,而且燕窝密封冷藏之前要沥干水分分开密封,可以延长存放时间。

一盏燕窝放多少水炖,要看燕窝的重量决定,一般来说,干燕窝与水的比例在1:40左右,可以根据自己的口感适当的多加或少加一些水。

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