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如何发海参最好?海参怎么发最好方法

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如何发海参最好?野生海参如何泡发? 如何发海参又大又好?怎样发干海参才是家庭发海参的正确方法?有没有快速泡发海参的方法?怎样快速泡发海参?需要注意的是,泡发好海参的关键在于水!

海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

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海参泡发方法和步骤讲述了怎么发海参最好,泡发海参最简单的方法详见泡干海参的方法,海参的浸泡方法和海参的发泡方法是快速泡发海参最好方法,需要注意的是,泡发好海参的关键在于水!有没有快速泡发海参的方法?怎样快速泡发海参?

如何发海参最好?海参怎么发最好方法

海参怎么发最好方法

将干海参至于纯净水中,放冰箱保鲜层保持0-5度水温,浸泡48小时,中间换水2-3次直至将海参泡软。需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。48小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到海参都完成这个步骤。整个过程放在冰箱冷藏室。最好用304不锈钢容器并且不能碰过油。

将泡软的海参从腹部纵向剖开,纯净水冲洗,(底播野生海参会有一些海泥物质)去掉海参前端牙状物。腹部的筋剪断(内筋不要扔)不剪断会拉住海参,使海参发不大!

如何发海参最好?海参怎么发最好方法

添加纯净水到无油锅内加盖煮沸后,开始计时,用大火煮20分钟,倒掉水,再用纯净水煮沸后用中火煮40分钟(海参大小与蒸煮时间成正比),40分钟煮完后关火待到水自然凉,将能用手指轻轻掐透的海参捡出来,待水凉透后,能将海参轻轻掐透拣出即可。此步骤的目的一是将海参本身的盐份煮出来,二是将海参煮熟,方便烹饪食用。每次先煮开水后再放入海参,水放多一点。

煮好海参后,换新的0-5度冷纯净水,将海参放在冰箱里泡48小时左右,中间换水2-3次,直至发泡到干海参2倍长度即可食用。

海参怎么泡发最好温馨提示

吃海参吃的是营养,为保证海参营养成份不被破坏,请用以下方法泡发(务必耐心一点)。

1.一定要用要纯净水!

(土豪可以用蒸馏水,价格高)。干海参发泡主要是水质很关键,水质越纯泡发出来的效果越好。矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质较多,有一定硬度,所以不是发泡海参的好选择。自来水中含有很多矿物质以及漂白物质,对海参的发泡会有一定的抑制作用,影响海参发涨率的同时对海参的口感也会产生一定的影响。所以泡发海参一定用纯净水。

2.防油

发海参一定要防油,因为海参吸水涨大后,表面有不规则的毛细孔,如果海参表面附着油脂,将毛细孔堵塞,海参里外的水流动受到影响,表皮极易脱落,所以要防油。

3.防盐

海参中蛋白质的含量非常高,如果蛋白质遇到盐容易收缩凝固,导致海参泡发不透。发海参一定要防盐。

4.防碱

海参的脂膏是胶原蛋白质,这种蛋白遇到碱以后,会腐蚀海参脂膏,海参就烂掉了,发海参一定要防碱。

对于所有的干海参来说,在其食用之前,都必须进行的一个工作就是泡发,只有经过了泡发的海参才能食用,不同的干海参,其泡发的方式基本是相同的,具体的来说,都需要经过下面的几个步骤。

步骤一:将干海参放入水中,最好是纯净水,进行浸泡,时间为两天左右,并且每隔八个小时更换一次水,放海参的器皿不能含有油分。

步骤二:将泡发了的海参放入水中,然后用水进行煮,中间不断的进行搅拌,以免海参出现粘锅的现象,一直煮到海参完全的软化,可以用筷子去进行试试,如果没有软化的海参应该继续煮,确保每个海参都煮透了。

步骤三:将已经煮好的海参放入冰水中,然后加入冰块,放置两天的时间,每隔十二小时就更换一次水,然后就可以开始对海参进行使用。

如何泡海参最好方法大家明白了吗?更多如何发海参最好方法和干海参怎样泡发请添加微信号zyn36517484获取。

海参品鉴

海参不仅是一种佳肴,而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述:“海参性温补,足敌人参,故名海参;味甘咸,补肾经,益精髓,消痰延,摄小便,壮阳疗痿,杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上,对于海参的药用价值有更详尽的记载。

不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间,高温水发的损失率为92.17%-92.95%,常温碱发时的损失率为76.79%(除镁离子以外),其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。另外,三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失,常温水发赖氨酸损失率为61.63%,高温水发为72.61%,常温碱发为79.46%,组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%,精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。由此可见,常温水发对营养物质损失最少,其次是高温水发,常温碱发损失最大。

买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。

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